Denne økologiske kaffe stammer fra den nordlige del af Nicaragua, fra forskellige små kooperativer. Kooperativerne håndterer bønnerne som typisk høstes i en højde af 1.200 til 1.500 meter over havet i områderne Estelí, Madriz og Nueva Segovias. Bønderne arbejder med sorterne Caturra og Bourbon som giver en mild, blød og smagfuld kop kaffe med noter af chokolade, tranebær og valnød. Bønnerne giver en rigtig velduftende kaffe med en herlig smagsoplevelse, og har en let syrlighed og god eftersmag.